கேரள மிளகு இறால் வறுவல் வறுப்பது எப்படி?

கேரளா ஸ்டைல் இறால் பெப்பர் ப்ரைதேவையான பொருட்கள் :

• இறால் - 400 கிராம்
• பச்சை மிளகாய் - 5
• இஞ்சி - 30 கிராம்
• பூண்டு - 30 கிராம்
• வெங்காயம் - 1
• கறிவேப்பிலை - சிறிது
• மிளகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
• தேங்காய் எண்ணெய் - தேவையான அளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

செய்முறை :

* இறாலை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். சுத்தம் செய்த இறாலை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து ஊற வைக்க வேண்டும்.

* கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* இஞ்சி, பூண்டை தோல் உரித்து அதனுடன் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்சியில் போட்டு அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி விட வேண்டும்.

* பின்னர் அதில் இஞ்சி கலவையை சேர்த்து, நன்கு மணம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் ஊற வைத்துள்ள இறாலை சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு தூவி, பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடம் நன்கு பிரட்டி விட வேண்டும். இறால் அளவுக்கு அதிகமாக வெந்துவிடக்கூடாது.

* இறுதியில்  கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பிரட்டினால், கேரளா ஸ்டைல் இறால் பெப்பர் ப்ரை ரெடி.

* இதனை சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்.