ஸ்பெஷல் நண்டு மசாலா

தேவையான பொருட்கள்

• நண்டு – 1/2 கிலோ
• வெங்காயம் – 2 பொடியாக
• தக்காளி – 2 பொடியாக நறுக்கியது
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்
• பிரியாணி இலை – 1
• பட்டை – 1
• ஏலக்காய் – 4
• சோம்பு – 2 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
• மல்லித் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
• மிளகுத் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு
• உப்பு – தேவையான அளவு

அரைப்பதற்கு

• துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
• சோம்பு – 2 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
• பச்சை மிளகாய் – 3
• பூண்டு – 10 பல்

 செய்முறை

• முதலில் நண்டை நன்கு சுத்தமாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பிரியாணி இலை, பட்டை, ஏலக்காய், சோம்பு,கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும்.
• பின் அத்துடன் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி கொள்ளவும்.
• பின்பு அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு கிளறவும்.
• பின் தக்காளியை சேர்த்து நன்கு கரையும் வரை வதக்கவும் .
• பிறகு அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
• நன்கு கிளறி, பின் மூடி வைத்து, எண்ணெய் தனியே பிரியும் வரை வதக்கவும்.
• பின் அதில் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள நண்டை சேர்த்து நன்கு மசாலா நண்டில் சேரும் வரை கிளறிவிடவும்.
• பின் அதில் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மூடி வைத்து நண்டை வேக வைக்க வேண்டும்.
• அதற்குள் மிக்ஸியில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• பின் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதினை சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கிளறி, 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் மூடி வைத்து பச்சை வாசனை போக கொதிக்க விட்டு இறக்கினால், சுவையான கன்னியாகுமரி ஸ்பெஷல் நண்டு மசாலா ரெடி!!!