யாழ்ப்பாண பாரம்பரிய முருங்கைக்காய்க் குழம்பு

தேவையான பொருள்கள் :

• நறுக்கிய முருங்கைக்காய் - 3
• பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
• தக்காளி (பெரியது) - ஒன்று
• பச்சை மிளகாய் - மூன்று
• பூண்டு - 3 பற்கள்
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
• மிளகாய்த் தூள் - ஒன்றரைத் தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் - அரைத் தேக்கரண்டி
• திக்கான தேங்காய்ப் பால் - அரை கப்
• கடுகு, உளுந்து, சோம்பு - தலா அரைத் தேக்கரண்டி
• எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை :

• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் முருங்கைக் காயைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக பொரித்தெடுத்துக் கொள்ளவும்
• பிறகு அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கடுகு, உளுந்து, சோம்பு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
• அத்துடன் தக்காளியைச் சேர்த்து குழைய வதக்கி, தூள் வகைகளைச் சேர்த்துப் பிரட்டவும்.
• பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகக் கொதிக்க விட்டு,
• பொரித்த முருங்கைக் காயைச் சேர்த்து மூடி வைத்து சிறு தீயில் 3 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
•  முருங்கைக்காய் வெந்ததும் தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.
• சுவையான முருங்கைக்காய் தேங்காய்ப் பால் குழம்பு தயார்.சூடான சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.