தஞ்சாவூர் ஸ்டைல் மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• மட்டன் - 1/2 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)
• மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
• சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கிராம்பு - 4
• பட்டை - 1 இன்ச் துண்டு
• துருவிய தேங்காய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
• தக்காளி - 3 (நறுக்கியது)
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• அன்னாசிப் பூ - 1
• கறிவேப்பிலை - சிறிது
• மல்லித் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
• வரமிளகாய் - 5-6
• மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி - சிறிது
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப

செய்முறை:

1. முதலில் மட்டனை நன்கு சுத்தமாக நீரில் கழுவிக் கொள்ள வேண்டும். பின் கழுவிய மட்டனை குக்கரில் போட்டு, அத்துடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், நறுக்கிய 1 வெங்காயம், நறுக்கிய ஒரு தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 2 டம்ளர் நீரை ஊற்றி, குக்கரை மூடி குறைவான தீயில் 5-6 விசில் விட்டு இறக்க வேண்டும்.
2. அதே சமயம் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வரமிளகாய், மிளகு, சோம்பு, சீரகம் சேர்த்து வறுத்து இறக்கி, 
3. மிக்சர் ஜாரில் போட்டு, அத்துடன் மல்லித் தூளையும் சேர்த்து நன்கு மென்மையாக அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
4. பின்பு தேங்காய் மற்றும் சிறிது சோம்பு விதைகளை மிக்சர் ஜாரில் போட்டு, நீர் சேர்த்து நன்கு மென்மையாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.